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以下是一些常见的茄汁大虾的做法： 1. 番茄炖虾：先将番茄切成小块，然后锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，再加入切好的番茄块煮熟，再加入清汤或水，调入适量的盐、胡椒粉、糖，煮开后放入虾煮熟即可。 2. 茄汁炒虾仁：虾仁用盐、胡椒粉腌制一会儿，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入切碎的番茄炒熟，再加入虾仁翻炒至变色，调入适量的盐、糖、鸡精，最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。 3. 茄汁炖虾：锅中加入适量的油，加热后放入葱姜蒜煸炒，再放入洗净的虾仁稍炒，加入切好的番茄翻炒一会儿，加入适量的清汤或水，调入盐、糖、胡椒粉调味，炖煮一会儿，待虾熟透即可。 4. 茄汁大虾意面：意面煮熟备用。锅中加入适量的油，加热后放入葱姜蒜煸炒，再加入番茄块炒熟，加入适量的番茄酱或番茄酱油炒匀，再加入适量的清汤或水，调入盐、糖、胡椒粉，煮开后放入虾煮熟，最后加入煮熟的意面和适量的芝士搅拌均匀即可。

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